FORMAZIONE

1° LIVELLO AMATORIALE

PERCORSI ENOGASTRONOMICI

2° LIVELLO AMATORIALE

GESTIONE
ATTIVITÀ

1° LIVELLO PROFESSIONALE

GESTIONE
PRODUZIONE

2° LIVELLO PROFESSIONALE

PERCORSI
PERSONALIZZATI

TIPOLOGIA

In questi anni abbiamo testato e sperimentato diverse tipologie di farmazione, ad oggi siamo in grado di seguire privati, professionisti ed aziende nel seguenti modi:

formazione presso luogo indicato dal cliente
formazione presso la nostra struttura
formazione presso strutture con cui collaboriamo, presenti in Italia e in diverse parti del mondo
formazione online, tramite strumenti digitali come zoom, skype, whatsapp…
formazione in lingua italiana o nella lingua indicata dal cliente

1° LIVELLO AMATORIALE

PARTIAMO DALLE REGOLE BASE DELLA CUCINA PER POI PASSARE ALLE PREPARAZIONI

selezionare gli ingredienti
gestire e pulire gli ingredienti
utilizzo dell’attrezzatura in cucina
conoscere l’utilizzo degli ingredienti
preparazioni: pasta, ripieni della pasta, secondi, contorni, dolci tradizionali

2° LIVELLO AMATORIALE

FASE 2
DELLA FORMAZIONE AMATORIALE
PER ENTRARE NEL DETTAGLIO
TECNICO ED ORGANIZZATIVO

gestione completa di un evento (pranzo o cena)
abbinamenti
cottura carne e pesce
utilizzo di strumenti professionali nella cucina di casa
gestione del recupero dei cibi cotti

1° LIVELLO PROFESSIONALE

CONOSCERE E SAPER SCEGLIERE

selezionare gli ingredienti
gestire e pulire gli ingredienti
utilizzo dell’attrezzatura nella cucina/laboratorio professionale
conoscere l’utilizzo degli ingredienti
cotture a vapore, classica, sottovuoto, a bassa temperatura
gestione della catena del freddo
preparazioni: pasta, ripieni della pasta, secondi, contorni, dolci tradizionali

2° LIVELLO PROFESSIONALE

PASSARE
DALLA FORMAZIONE MACRO
ALLA FORMAZIONE MICRO

selezionare nuovi tipo di ingredienti
tecnologie avanzate per lo stoccaggio degli ingredienti
tecnologie avanzate per la pulizia, sanificazione e disinfezione del laboratorio e attrezzature
nuove forme di cottura e conservazione
aggiornamento ed avanzamento macchinari

PERCORSI ENOGASTRONOMICI

CONOSCERE E DEGUSTARE

INGREDIENTI E PRODOTTI

DI TUTTO IL MONDO

frutta e verdura
bevande analcoliche e alcoliche
pietanze: primi, secondi, contorni e dolci
tradizione italiana
produttori artigianali
vegano
halal
kosher

GESTIONE ATTIVITÀ

PARTIRE DALL’A

PER ARRIVARE ALLA Z

sviluppo idea
domanda e offerta
identificazione amministrativa e contributiva
selezione, formazione e gestione del personale
business plan sviluppo attività
brand e marchio
digitalizzazione aziendale (sito web, e-commerce, social…)
organizzazione commerciale e marketing
b2c e b2b
sviluppo ed investimenti a fare dell’attività
mercato locale, italiano ed internazionalizzazione

GESTIONE PRODUZIONE

SVILUPPO E RIORGANIZZAZIONE

STRUTTURALE

sviluppo di una nuova struttura produttiva
riorganizzazione di una struttura esistente
programmazione crescita ed incremento produttivo
diversificazione produttiva
individuzione nuovi ingredienti e fornitori
pianificazione percorso produttivo e di stoccaggio
nuove opportunità di fare business
abbattimento costi e rimodulazione

PERCORSI PERSONALIZZATI

ESIGENZE PERSONALI

CHE SI TRASFORMANO IN OPPORTUNITÀ

produzioni
amministrative
finanziarie
commerciali
marketing
riorganizzative